quarta-feira, 19 de abril de 2017

Manter a cor verde das ervilhas

Às vezes quando cozemos ervilhas vemos que a sua bonita cor verde começa a desmaiar e no final ficam pouco apetitosas. Isto acontece devido à degradação das moléculas de clorofila, o pigmento responsável pela cor verde das ervilhas. Não deixe que os seus pratos de ervilhas fiquem pálidos e sem graça. Aprenda a cozer as ervilhas a toda a cor!


*Para que as deliciosas ervilhas não percam nem um pouquinho da sua bonita cor verde, acrescente à água da cozedura uma pitada de bicarbonato de sódio. Verá que este truque não falha nem com esta nem com outras verduras de cor verde.

Dica extra: o bicarbonato de sódio combate a acidez da água, causa da deterioração da clorofila, reduz a dureza das hortaliças (se for o caso) e aumenta a sua cor verde. Contudo não abuse. Coloque apenas uma pitadazinha, para evitar alterações no sabor do alimento.

Isabel :]

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